8月, 2016 | ichikoTV ichikoTV

料理研究家の加藤和子さんが「男めし入門」 60からの手習い (講談社)を発刊された。まずは昼ごはん！という言葉もいい。スパゲティーでもチャーハンでも野菜炒めでもささっとしてしまう男はカッコいいもんだ。

「夫が定年退職してからうちでゴロゴロするばかり。ちょっと出かけようとすると俺の飯はどうするんだ？って聞くのよ」という愚痴をある女性から聞いたことがあった。

いやはや・・・「テキトーに作って食べるから、いっておいでよ」なんてサラリとかわし、帰宅してちょいと小原がすいている奥さんに「作りすぎちゃってさぁ～」なんて照れながら、昼ごはんの何かがそこにあったら、これまたいいよねって想像する。

60からの手習い！なんでもチャレンジするのにトシはない。男の作った昼ごはんに、ちょっとビールでも飲みながらなんで最高だね。

是非、本屋さんへ！ぬたや白あえ、吸い物など「さすが！」と思わせる料理もマ満載である。

時間がたっぷーりできたらパンの店巡りも楽しい。

那須高原もすっかり観光地。

「PENNY LAINE」といえばビートルズの名曲。

リヴァプールのペニー・レイン通りがモチーフになっている曲。

店主がビートルズ好きということで名付けられた店「ペニーレイン」は、えーっ！！長蛇の列。

店内はビートルズにちなんだグッズで溢れる。

そして何よりも魅惑の焼きたてのパンの香り。

バン好きもそして犬好きの人々が集まる。

「リンゴスター」や「HELP!!」などのユニークな名前のパンが並ぶ。

店内で人気No.1のブルーベリーブレッドはこれでもか！！というほどにブルーベリージャムたっぷり。昔、テレビ東京のテレビチャンピオンで優勝したパン！

しかし、駐車する時、「第4駐車場へ」と言われた我はびっくらこん！

とめどもなく溢れる時間がほしい・・・

・・・と思ってもせっかちの性分は相変わらず。

バタバタバタバタして野菜巡り開始する。

山ほどの青唐辛子・・・どうするの？これ。

しばし冷凍しておくか・・・

漢字では「冬瓜」と書くから冬が旬？と思ってしまうが実は、今の季節が美味しい。貯蔵性が高く、熟すと皮が厚くなり、冬でも出回っている食材ということもある。。

詳しくは冬瓜には、「大丸冬瓜」と「長冬瓜」の2種類があり、大丸冬瓜は球形に近く、永冬瓜は細長い形をしている。。

皮はあつくむく。しっかりと下茹でして臭みやアクをとるのが美味しく仕上げるコツだ。あのさっぱりとした食感。ひんやりした冬瓜はたまらぬ美味しさである。

カリウムが多いのでむくみの解消にもいい。

意外や意外。

冬瓜の皮はきんぴらやてんぷらに！

また種はお茶にも応用できる。種をきれいに取り除き、天日で２－３日くらい乾燥させ、たっぷりの水を鍋にかけ、種を入れ、弱火でことことと煎じる。半分の量になったら出来上がり。

このところ、ちょっとしたミーティングや暑気払いでオシャレなカフェレストランを利用することが多い。そこでわいわいとワインなんぞ飲んだりするのだが・・・

さて、メニューの一つ、ボークのローストが出てきて、内部が少しピンク色であると昭和時代のおじさん、おぱさんは「火が通っていない！」「なんということか！」「シェフに言いましょう！」と騒ぎだす。

あまりの騒ぎにどうしたもんだろう？と思いながらも豚肉には十分に火を通しましょう！と家庭科などで習った昭和時代の自分も疑問に感じながらも・・・ついには食欲に負けて口にしてしまうのだが。おじさんたちはブウブウとクレームをつける。

料理の専門家に問い合わせてみた。

なんでも豚肉の殺菌可能温度、６３度ギリギリで、長時間中まで焼くということらしい。豚肉は最近では、真っ白になるまで焼かなったそうな。ブロックの場合、中心温度が63度が推奨。ですが、シェフによりますが58度が美味しいという人もいる。但し、太い血管などが通っている部分は火が入りきらず赤赤しかったりするので、そこは焼く必要が出る。最近の火入れの流行は、《赤い（ロゼ色）だけどしっかりと火が入っている》といった焼き方ということで合点！

しかし、かたくなに昭和時代のおじさんたちは「しかしね、やっぱり火を」とのたまう。

まあ、こういう世代にはよーくわかるように説明が必要ですね！