湿度が高くて、蒸し暑い日々。つい冷房のきいた部屋に長時間いたり、あられもないお姿で寝冷えしたりと体調を崩している人が多い。そういう人は必ず「食欲なくてねぇ」なんて言う。食べすぎは勿論まずいけれど、やはり日々の食生活って本当にあとあと響くことが多い。なんとなく元気が出ないという人は食生活をメーンに所謂きちんとした生活をすればパッとなおってしまうものだ。
　　とはいうものの、こんな蒸し暑い日々が続けばやはり食欲旺盛！というものではない。またトシとってくると、不思議なもので美味しいものをちょこっとでいい・・・という感じが好きになる。餃子食べ放題！焼肉食べ放題！などにはそれほど魅力も感じなくなっている・・・というのは私だけか?

　　さて、料理研究家の加藤和子さんが先般、柚子コショウを使った炊き込みご飯の紹介をしてくださって、早速、私も挑戦したところ、「おお！」という感激の味だった。簡単で美味しいことといったら。美味しいはやはり基本である。それを話したところ「じゃ、今度は柚須コショウドレッシングにする！」と和子さん。楽しみにしていたところ大公開！である。

柚子コショウドレッシング

材料　柚子こしょう　大さじ１
　　　　米酢　大さじ２
　　　　旨味調味料　少々又はさとう　小さじ１
　　　　オリーブオイル　大さじ３

　　以上！これらを混ぜて出来上がり。何とも簡単。蒸した野菜や、冷奴、サラダなど何でもござれである。「嫌な人はサトウを入れて！」という言い方が和子さんらしくて思わず噴出してしまった。ただし、パウダー状の柚子コショウを使う場合はコショウの味が練られたものに比べると濃いということなので量を加減することがポイントということだ。
　　柚子コショウの炊き込みご飯とおかず。それにこのドレッシングをつかえば体調の悪さも吹っ飛んでいくと思う。「何を作っていいか、分らないのよねぇ～困っちゃうのよねぇ～」なんてグタグタ言っていないで、チャレンジ！チャレンジ！美味しいものに"目"をつけて！