ch07.味 : 死のトランペット |
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作家の鳥取絹子さんから「これなのよ」と黒ラッパたけなるものをいただいた。見たところいつも常用しているキクラゲにも似ている。「これ、何にあうの?」と聞くと「リゾットとか美味しい」とのこと。正式名はトロンペット・デ・モール。trompette de la mort。直訳はなんと!死のトランペット。キャー!怖い。和名はアンズタケ科の黒ラッパタケで濃い灰色のラッパ状のキノコだ。香りはトリュフに似ている。煮込み料理や付け合わせなどに良く使われるそうだ。また料理のレポートをしないとならない・・・さて、何を作るか?
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