ch07.味 : ああ!ヒレ酒 |
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昨夜は人生のよき先輩?に「ヒレ酒が飲みたいわね~どう?」と言われ、ホクホク♪とお付き合いをした。先輩は何と!トラフグのヒレ持参で行きつけの割烹店へ。大将が手際よくヒレ酒の用意をしてくれる。お燗の温度がなかなか難しい。沸騰しすぎると旨味がなくなる。80度くらいらしい。絶妙!に炙られたヒレの旨味がじんわ~りと溶け出してくる。
旬の食材を使った大将の創作料理に舌鼓。そんな美味しい料理を味わいながら、寒い冬の夜は熱燗で温まるのが至福。ヒレ酒の旨さなど子ども時代には分からない。ヒレ酒の旨さが分る!分ってきた・・・そんな大人の時間はなかなか良いものだ。
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