ch07.味 : 初鰹が美味い |
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目には青葉 山ほととぎす 初がつを・・・と言われるように、この季節は実に"カツオ"が美味しい。あるテレビ番組でカツオのたたきを作っている映像を見ていたが、やはり"藁焼き"は美味いんだろうなあ~と思った。藁の味は格別だろう!。そして身が熱いまま、ネギとニンニクスライス、ショウガをのせ、塩を少し。 自分でカツオのたたきを作る時はいつも最後は氷水に身をくぐらせていたが、そうか!アツアツも確かに美味い筈だね!しかし、考えてみればカツオは一年中泳いでいるわけで、さっぱりした初鰹の味そして戻り鰹のあの濃厚な美味さ。これを食べ分けられるのはなんて幸せなことだろうと改めて思う。
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