ch07.味 : 美味しいご飯 |
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美味しいご飯が食べたいと思うたびに、炊飯器の情報に右往左往している。炊飯器に限っては何故か浮気性である。が、最近、私の周囲ではやたら「ご飯は土鍋に限る!」と言い切る人が多い。土鍋派とでもいうのなら、その中でもいろいろな炊き方が披露される。「最初はお湯で」という一言には「えええーっ?」と吃驚もした。が「はーん、なるほど」と納得する人々も多く、本当に「食」の世界とは知れば知るほどに面白いものだと思う。その上、「炊き上がったら混ぜてはダメ」と言われたので「へぇ?」というと「周囲はお米の甘さが違うのっ!」と教えてもらった。疑い深くいろいろ聞いていると、つまり、周囲のご飯は真ん中あたりより柔らかくなる。つまりふわっと甘く感じるということだ。・・・・となると、また今度は好みの土鍋に出会いたくなってきた。
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