ch07.味 : 天然の旨さ |
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夜はメルダ・ジャパンの柴田道良さんが主催する「塩と食の研究会」に参加した。柴田さんはヒマラヤ産の天然岩塩の商売をされている方だ。私自身、その塩の美味しさに惹かれてからは、ヒマラヤ岩塩の中のゴールドソルトを使っている。
柴田さんの『地球創生と岩塩』の講義を受けたあと、ジャパンスモークミート株式会社の矢野幸夫社長がヒマラヤの岩塩と和風だしのみで作ったハム、スペアリブ、ソーセージなどを食した。スモークの釜を持ち込んでのまさに焼きたてハムだ。塩にしても肉にしても、天然とはこんなにも美味であるか?と思うほど旨い!
少し硫黄のニオイのするブラック岩塩を「ちょっと焼酎にいれるとなかなかですよ~」と矢野社長が教えてくれる。岩塩の中でもかなり個性的な味わいのブラック岩塩。焼酎にパラパラとブラック岩塩を振りかけてみる。その独特な個性と焼酎の強さがまたまた・・・・・不思議な世界へと誘ってくれるのだ。人間の"舌"そして何よりも"脳"とは実に神秘なる世界だと思う。
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