ch07.味 : 旬 |
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山口県にいる友人からタケノコが届いた。「掘りたて!早く召し上がれ」とのことだ。皮を剥きながら、「ああ!旬だなぁ」と思う。茹でる時に糠を入れ、昔の人の知恵というか、何とも素晴らしい生活の知恵だと思う。しかし、見た目はやはり不思議なタケノコ。最初に口にした人の勇気を感じる。ナマコを調理する時もそう思う。まして大好きな食材のひとつだが、ホヤなどは尚更、どんなに勇気がある人だったろうと思う。
旬の食べ物はいいものだ。今は日照不足などで「野菜が高い高い」とばかり言われているが、私が利用するスーパーはそれほど高くない。ただし、「お一人様1袋」という札がついているが。旬には旬のものを食べれていいと思っている。最近では規格外の野菜を店頭に置き始めたスーパーもあるが、別段、まっすぐなキュウリなど、料理店やプロが使う以外、そんなに必要なのかって?一年中、トマトやキュウリが食べられるのも考えてもれば不思議だ。昔々によくしていた知能テストの内容など、今は通用しなくなっているんじやないかって思う。
季節が本当の不明・・・になってきた今日この頃。花だって梅が咲いて、桜で花見。石楠花、牡丹、菖蒲そして向日葵・・・と季節には季節の花があるから生活が楽しいのだ。
家庭の中で料理をする人は、家族にやはり季節を感じる食材でその時期の料理を作って欲しいものだ。
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