ch07.味 : 塩麹はお好き? |
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ちょいいと前から塩麹がブームです。肉や魚などの味を引き立てる効果大です。最近はちょっとしたプレゼントにも「塩麹」を差し上げる。すると、だいたい「わぁ!」と喜ばれます。「ほしかったのぉ~」などと言われると嬉しい。まあ、全く料理をしない方には興味のかけらもないものでしょうが・・・。
ただ、この塩麹。気をつけないとならないのは、おにぎりなどを作る時に塩麹はNGです。それとポテトサラダなどもNG。どちらも「あれぇ~」というほどドロドロになってしまいます。注意が必要です。
しかし、塩麹をつくる業者の方々は日々の生活で納豆厳禁と聞きました。一生涯!納豆厳禁!ということです。考えれば納得ですが・・・納豆好きには辛いことですね。大粒、ひきわり・・・それぞれに美味しい。嗚呼!しかし、人とは本当に自然の恵みを享受して生きているということですねぇ。
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