味な話しが続くが・・・
　　　
　　時代小説家の車浮代さんに「吉田さん、煎り酒って本当に便利ですよ～」と言われ、早速作ってみた。車さんが言うには「ポン酢を使いたいなと思う料理に"あう"！」ということだ。
　　作り方はいたって簡単。鍋に1カップの酒(上等なものでなくてＯＫ。料理酒で十分)と梅干ひとつ、塩少々を入れる。煮立ってきたところに削り鰹をひとつまみ。弱火で5～6分煮詰めた後に漉して出来上がりだ。
　　
　　こうしたシンプルな味わいが実にいい。ちょっと茹でた野菜にもよくあう。シンプルだけど深い味わいを教えてくれる。つくづく日本の食生活の素晴らしさを感じる。そして、野菜、穀物、魚や肉。日々の「食事」が人間の体調をぴしぴし！と管理していることが分るのだ。ちょっといい加減というか、いわば、ぐうたら食生活などしていた覿面だ！。その時に「あっ・・・」と思っても体調を取りもどすのに時間もかかる。真面目に「食べる」という事。元気に生きるという"源"そのものが食生活だなぁ。