ch07.味: 2005年7月アーカイブ
ch07.味 : 「和食のいろは」発刊しました |
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和食の基本の「き」をまとめた「和食のいろは」(生活情報センター 刊)が出来上がった。素材の選び方からだしのとりかた、ご飯の炊き方など本当に覚えておきたい和食の基本だ。料理研究家の武蔵裕子さんには家庭で是非味わいたい和食の基本の数々を作ってもらった。
料理作家の道場六三郎さんには、1時間のインタビューの中で、料理魂のエッセンスを教えてもらった気がする。卓越、極める・・・・なんと表現したら良いのか。仕事を極めていくことの難しさを学ぶ。自分の甘さに妥協することなく、仕事に磨きをかけていこう、そう思えた。