ch07.味: 2013年1月アーカイブ
ch07.味 : 日本料理の魅力 |
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今年も正月料理を作ったが、いざ写真に撮ってみると全体が茶色~という感じになる。やはり色合いは大切だなあ・・・。栗きんとんの黄色はクチナシの色、丹波の黒豆のてり、五色なます・・・いろいろ色はあるのだが。
さて、「クール・ジャパン」と呼ばれ、世界で注目される日本文化であるが、急速に評価を高めているのが「食」である。今、世界の食のトレンドに合致し、世界的な日本食ブームが起きている。政府もまた、日本の「食文化」をユネスコに世界無形文化遺産として登録申請した。
全体が茶色~とはいうものの、やはりひとつひとつ作っているうちに「ああ!これが食育ではないか!」と思った。いつもは慌ただしさの中で、時間内にきちんと作る・・・そんなことを考えていたが、今回は実にゆったりと作ることが出来た。
日本料理とは本当に低カロリーでヘルシーである。特に、正月料理の中ではゴボウをはじめ、人参、蓮根、慈姑・・・と野菜をふんだんに使う。ちょっと贅沢して、魚介もふんだんに取り入れる。今回はいい鯖まもあったので、鯖の押し鮨もメニューに入れた。
正月太りをする人も多いが、それはやはり食べ過ぎ、そして飲みすぎてしまうからか。まあ、健康に新年を祝い、料理を食べるという幸せはかけがえないものである。